Bir İran Tanımı: Zereshk Polo Ba Morgh İçin Materyaller
Tavuk için:
- 2 adet tavuk but
- 2 yemek kaşığı domates salçası (ekşi olmasın)
- 1 fincan kurutulmuş kızamık / kızılcık
- 3 tutam kurutulmuş safran
- 2 orta uzunluk soğan
- Yarım limonun suyu
- Sıvı yağ
- Su
- Zerdeçal
- Karabiber
- Tuz
Pilav için:
- 1 su bardağı pirinç (basmati yahut rastgele bir uzun pirinç olabilir)
- 2 yemek kaşığı tereyağ
- Üstüne serpmek için iki tutam kurutulmuş kızamık / kızılcık
- Tuz
- Bir tutam safran
- Su
Bir İran Tanımı: Zereshk Polo Ba Morgh Nasıl Yapılır?
Not EkleTanımı Yazdır
- Öncelikle sıvı yağı tavada kızdıralım ve butları tavaya alalım. Önlü gerili üzerleri kızarıncaya kadar kızartalım.
- Tavuklar kızarırken soğanları rendeleyelim ve başka bir tavaya sıvı yağ döküp kavuralım.
- Kavrulan soğanların üzerine salçayı ekleyelim. Salça da kavrulduktan sonra üzerine iki parmak geçecek kadar su ekleyelim.
- Karıştırmaya devam edelim ve bir yandan safran, tuz ve öbür baharatları atalım. Kızılcıkları da ekleyip karıştıralım. Hepsini istediğiniz ölçüde atabilirsiniz lakin zerdeçalı çok atmak tadını öldürür.
- En son üstüne limon suyunu da ekleyelim ve sos yoğunlaşıncaya kadar karıştıralım.
- Tavuklar da kızardıktan sonra sosu tavukların üzerine ekleyelim ve üzerine biraz daha su ekleyip karıştıralım. Altını kısıp pişmeye bırakalım.
- Tavuklar sosu çekerken bir yandan pirinçi düzgünce yıkayalım ve tereyağını teflon tencerede eritelim. Üzerine yeterlice yıkanmış pirinçi ekleyip kavuralım.
- Pirinç ince olduğu için üzerine yalnızca bir parmak geçecek formda su eklemek kâfi olacaktır. Tuzunu da ekleyip kapağını kapatıp pişmeye bırakalım.
- Pilav için ayırdığımız safranı alıp sıcak suda rengini çıkaralım. Pilav piştikten sonra pilavdan birkaç kaşık başka bir tavaya alıp safranın suyunu üzerine döküp karıştıralım.
- Tavuklar da sosunu düzgünce çektikten sonra altını kapatabiliriz.
- Servis ederken evvel safransız pilavdan koyup sonra da safranlı pilavdan bir iki kaşık eklemek kâfi olacaktır. Pilavın üstüne de ayırdığımız kızılcıklardan serpelim. Tavuğu da yanına koyalım. Afiyet olsun.
Bir İran Tanımı: Zereshk Polo Ba Morgh Fotoğraflı Yapılışı