Çarşamba Pidesi

Çarşamba Pidesi Tanımı İçin materyaller

Pide hamuru için

  • 1.5 kg beyaz un
  • 10 g maya
  • 1 l su (Ilık)
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 10 g tuz

İç harç için

  • 1,5 kg dana kıyma
  • 4 adet beyaz soğan (Soyulmuş ve ince kıyılmış)
  • 10 g tuz
  • 10 g karabiber
  • 5 g pul biber
  • 100 g su

Servis için

  • 100 g tereyağı (Eritilmiş)

Çarşamba Pidesi Nasıl Yapılır?

  • Pide hamuru için maya, su, yumurta sarısı ve tuzu derin bir kaba alarak güzelce karıştırın. Unun yarısını ek edin ve karıştırmaya devam edin.
  • Kalan unu da ekledikten sonra yoğurun ve streç sinemaya sararak 30 dakika süreyle buzdolabında bekletin. Dinlendirdiğiniz hamurdan 135 g’lık toplar yapın ve 6 saat süreyle yine dinlendirin.
  • Dana kıymayı bir tavada suyunu çekene kadar kavurun. Su ve soğanı ek ederek orta ateşte 5-10 dakika daha pişirin. Baharatları ek edin ve soğuması için kenara alın.
  • Hamur toplarını bir merdane yardımı ile açın ve içine soğuyan harcı yaydıktan sonra kapatın. Evvelce ısıtılmış 250-260 derecedeki fırında 5-8 dakika süreyle pişirin. Rengi kahverengiye dönen pideyi fırından alın ve üzerine tereyağı sürerek sıcak servis edin.