İslim Kebabı

İslim Kebabı Tanımı İçin Malzemeler

  • 4 adet orta uzunluk patlıcan
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 adet orta uzunluk domates
  • 2 adet orta uzunluk yeşil biber

Köftesi için

  • 500 gram orta yağlı kıyma
  • 1 adet orta uzunluk kuru soğan (Rendelenmiş)
  • 4 yemek kaşığı galeta unu
  • 2 diş sarımsak (Ezilmiş)
  • 1 adet yumurta
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı karabiber

Sosu için

  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 adet domates (rendelenmiş)
  • 1 diş sarımsak (ezilmiş)
  • 1/2 (yarım) su bardağı sıcak su
  • 1/2 (yarım) çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber

İslim Kebabı Tanımı Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

  1. Köfte harcımız için yoğurma kabımıza kıymamızı alalım.
  2. Üzerine galeta unumuzu, ince ince doğradığımız soğanı, ince ince kıyılmış maydanozu, yumurtayı, sarımsağı, tuz, pul biber, karabiber ve kimyonu ekleyerek güzelce yoğuralım.
  3. Elde ettiğimiz köfte harcımızdan ceviz büyüklüğünde kesimler kopartarak yuvarlayalım ve avuç içimizle bastırarak inceltelim ve bir tabak içerisine alalım.
  4. Harcımız bitene kadar bu sürece devam edelim.
  5. Şekillendirme sürecimiz bittikten sonra üzerini streçleyelim ve dinlenmeye bırakalım.
  6. Köftelerimiz dinlenirken patlıcanlarımızı alacalı soyalım ve daha sonra uzun ince şeritler halinde dilimleyelim.
  7. Tuzlu su dolu bir kap içerisine patlıcan dilimlerimizi alalım, 15-20 dakika kadar acısının çıkması için bekletelim.
  8. Üzerine bir tabak kapatalım, bu formda patlıcanların yüzeye çıkmasını da engellemiş oluruz.
  9. Sürenin sonunda patlıcanlarımızın suyunu süzelim ve güzelce kurulayalım.
  10. Tavaya alıp kızdırdığımız yağın içerisine patlıcan dilimlerimizi alarak hafif kızartalım. Kızartma kademesinde patlıcanlarımızı çevirelim.
  11. Kızaran patlıcanlarımızı kağıt havlu serdiğimiz tabak içerisine alalım ve bekletelim.
  12. Patlıcan kızartma sürecimiz bittikten sonra dinlenen köftelerimizi de denetimli bir biçimde kızartalım.
  13. Kızartma süreçlerimiz bittikten sonra geniş bir tabağa patlıcan dilimlerimizden bir yatay bir de dikey yerleştirerek + biçimini verelim.
  14. Ardından orta kısmına kızarttığımız köftelerden üst üste iki adet yerleştirelim, kenarda kalan patlıcanları da köftelerin üzerine yanlışsız kapatalım.
  15. Son olarak yeşil biber ve çeri domatesi kürdan ile yerleştirelim. Tüm gereçlerimiz bitene kadar bu sürece devam edelim.
  16. Şekillendirdiğimiz islim kebaplarımızı fırın kabımıza yerleştirelim.
  17. Üzerinin sosu için farklı bir kap içerisine biber salçası, domates salçası, tuz ve sıcak suyu alarak karıştıralım.
  18. Hazır olan sosumuzu fırın kabındaki islim kebaplarımızın üzerine gezdirelim.
  19. Önceden ısıtılmış 200°c fırında yemeğimizi yaklaşık 30 dakika pişirelim.Sürenin sonunda pişen islim kebabımız servise hazır.Afiyet olsun ????.

İslim Kebabı Tanımı Fotoğraflı Yapılışı