Kuzu but tanımı için materyaller
- 3 kırmızı soğan
- 1 kuzu budu (kemiği çıkarılmış)
- 3 diş sarımsak
- 3 havuç
- 2 kısım taze kekik
- 2 kısım taze biberiye
- 1 demet maydanoz
- 1 su bardağı zeytinyağı
Tereyağlı ve sarımsaklı lezzet için:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz, taze çekilmiş karabiber
- 5 diş sarımsak
Sebzeli garnitürü için:
- 4-5 kapya biber
- 2 yeşil dolmalık biber
- 20 arpacık soğanı
- Tuz
- Taze çekilmiş karabiber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Kuzu but Nasıl Yapılır
- Eti yıkayıp süzün. Kırmızı soğanları halka halka kesip ısıya sağlam bir tepsiye, yanyana boşluk kalmayacak biçimde dizin. Üzerine kuzu budu yerleştirin. İnce dilimlenmiş sarımsakları, kalınca dilimlenmiş havuçları, kısım kol taze biberiye ile kekiği etin üzerine serpin. Zeytinyağını tüm gerecin üzerine dökün. Maydanozları da bütün olarak etin üzerini büsbütün kapatacak formda yerleştirin. Etin üzerini folyo ile yahut ısıya güçlü kabın kapağı ile kapatın. 140 dereceye ayarlı fırında, 3,5 saat pişirin.
- Garnitürleri için kapya ve dolmalık biberlerin çekirdeklerini temizleyin, sap kısmını kesmeyip uzunluğuna ikiye kesin. Arpacık soğanların kabuklarını temizleyin. Tuz, taze çekilmiş karabiber ve zeytinyağı ekleyip harmanlayın.
- Et pişince tepsinin içinden alın. Büyük bir tavada tereyağını eritin, sarımsaklarla birlikte etin her tarafını mühürleyin. Tuzunu ve karabiberini serpin. Ocaktan alın. Tepsinin içindeki maydanozları temizleyip atın. Eti yeni bir fırın kabına yerleştirin. Sebzeli garnitür gereçlerini tepsinin içindeki et suyuyla karıştırın ve etin kenarlarına yerleştirin. 190 dereceye ayarlı fırında, 20 dakika pişirip fırından alın ve sıcak olarak servis yapın.