Pideli Köfte

Pideli Köfte Tanımı İçin Malzemeler

Köfte için;

  • 500 gram dana kıyma
  • 1 adet orta uzunluk soğan
  • 2 diş sarmısak
  • 1 adet yumurta
  • Yarım su bardağı galeta unu
  • 1 tatlı kaşığı karbonat
  • Tuz
  • Karabiber
  • Kırmızı toz biber
  • Kimyon

Sosu için;

  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • Yarım su bardağı su

Pidesi için;

  • 2 su bardağı ılıtılmış su (450 ml)
  • 1 paket instant maya (yada yarım paket yaş maya)
  • 1 çay kaşığı şeker
  • 1 dolu tatlı kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 5 su bardağından 1 parmak az un (miktar değişebilir)

Üzeri için;

  • 2 yemek kaşığı olağan yoğurt
  • 2 yemek kaşığı ılık su
  • 1 çay kaşığı üzüm pekmezi

Pideli Köfte Tanımı Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

  1. Yoğurma kabı içine şeker maya ve suyu alıp uygunca karıştıralım. 3-5 dk bekletelim.
  2. Üzerine tuzunu yağını ekleyip tekrar karıştıralım.
  3. Ardına, azar azar kontrollüce un ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayalım (Kıvam; ele güzelce yapışan cıvıkça bir hamur olmalı)
  4. Hamurumuzu güzelce çamaşır çitiler üzere döve döve sündüre çeke 5 dk kesinlikle yoğuralım.
  5. Üzerini uygunca sarmalayıp kapatarak kesinlikle sıcağa yakın ılık yerde 40 dk kabarmaya bırakalım.
  6. Süre sonunda hamuru kabı içinde tekrardan 1-2 yoğurup gazını alalım ve un serpilmiş tezgaha aktaralım.
  7. Bir bıçakla 4 eşit parçaya bölüp, bezeleyelim.
  8. Yine un serpilmiş bir tepsi üzerine aralıkla dizelim üzerlerine de biraz un serpelim ve kalın bir havlu ile kapatalım.
  9. Tekrar ılık ortamda 20 dakika daha kabarmaları için mayalandıralım.
  10. Sonrasında; birinci bezeden başlayarak un serpilmiş tezgahta elimiz ile hamuru oval olacak şekilde basarak biraz büyüterek genişletelim.
  11. Ardından üzerine yoğurtlu sosumuzdan elle çokça yayarak sürelim.
  12. Parmak uçlarımız ile tırnaklarla kuvvetli şekilde çizgili defter üzere alt alta çizikler formunda şekil verelim.
  13. Daha sonra diğer tarafından artı yapıyor üzere başlayıp, yeniden parmak uçlarıyla basa basa çizgiler çıkaralım minik kareler oluşturalım.
  14. Hamuru tezgahtan kaldıralım yavaşça ne uzatarak yağlı kağıt serilmiş tepsiye koyalım.
  15. Üzerine değmeyecek formda bir tepsi kapatalım ve 15 dk kadar ılık ortamda bekletelim.
  16. Bizde bu sırada diğer bezelere şekil verip hazır edelim.
  17. Önceden ısınmış fansız alt üst ayar 250 derece fırının alttan ikinci rafında üzeri kızarana dek (8 ila 15 dk ortası sürer).
  18. Köftesi için bir adet orta uzunluk soğan robottan çekilir karıştırma kabına alınır. Üzerine sarımsak rendelenir, kıyma eklenir ve öbür materyallerde eklenerek 10 dakika boyunca yoğurulur.
  19. Elimizi suya batırarak köfte harcından kesimler koparılır ve avucumuzun içinde ince olacak formda açılıp tabağa dizilir. En az 1 saat bozdolabında dinlendirilir.
  20. Üzerine tereyağı ve sos döküp, pideli köfteyi servise hazırlıyoruz veee servis ediyoruz afiyet olsuunn ????

Pideli Köfte Tanımı Fotoğraflı Yapılışı