YÜKSÜK ÇORBASI

Yüksük çorbası tanımı için gereçler
  • 1 su bardağı nohut
  • 8 su bardağı et suyu
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1 limonun suyu

Hamur için

  • 2 su bardağı un
  • 1 tutam tuz
  • 1 yumurta
  • 1 çay bardağı su

İç harcı için

  • 250 g kıyma
  • 1 soğan
  • Tuz
  • Karabiber

Yüksük çorbası Nasıl Yapılır
  • Nohudu akşamdan ıslatın. Haşlayıp suyunu süzün. İç harcını hazırlamak için kıyma, yemeklik doğradığınız soğan ve karabiberi karıştırın. Hamur için unu, tuz ile birlikte hamur yoğurma kabına eleyin. Ortasını havuz üzere açıp yumurta ve suyu ekleyin. Pürüzsüz ve sert bir hamur oluncaya kadar yoğurun. Bezelere ayırıp üzerini pak bir bezle örtün ve 15 dakika dinlendirin.
  • Dinlenen bezeleri mantı hamuru inceliğinde açıp 1.5 santim büyüklüğünde kareler kesin. Her bir karenin ortasına iç harçtan yerleştirip çapraz köşelerinden birleştirip üçgen şeklinde kapatın. Diğer iki ucu parmağınız etrafında birleştirip yüzük şeklinde hazırlayın.
  • Büyük bir tencerede et suyunu kaynatın. Haşlanmış nohutları ve hamurları ek edin. Hamurlar yumuşayıncaya kadar pişirin. Tereyağını eritip salça ve naneyi kavurun ve kaynayan çorbaya ek edin. Limon suyunu döküp bir iki taşım daha kaynatın. Sıcak servis yapın.