Enginarlı Yaprak Sarma Tanımı İçin Gereçler
- 4 tane temizlenmiş taze çanak enginar yada (marketlerde satılan konserve olanlardan konserve kullanırsak pişirme mühletini 10 dakika kısaltıyoruz)
- 8 adet büyük asma yaprağı
- 1 çay bardağı kabukları çıkarılmış taze bakla içi
- 1 çay bardağı pirinç
- 1 orta uzunluk kuru soğan
- 1 demet yeşil soğan
- Yarım demet dereotu
- Yarım su bardağı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı yenibahar
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı kaya tuzu
- Bir silme tatlı kaşığı toz şeker
- 3 diş sarımsak taze de olabilir
Enginarlı Yaprak Sarma Tanımı Nasıl Yapılır?
Not EkleTanımı Yazdır
- Kuru soğan yemeklik doğranır ,5-6 kaşık zeytinyağında kavrulur.
- Toz şeker ilave edilir yıkanıp 10 dakika suda bekletilmiş pirinçlerimiz ek edilir.
- Pirinçler parlak olana kadar birkaç dakika kavrulur..
- İç baklalar ek edilir bir dakika daha kavrulur.
- Yarım su bardağı su, su bardağının tabanında bir parmak kalana kadar yağı (bir parmak yağı suyunu koyduktan sonra tencereye ek edeceğiz)ve tuzu ek edilir suyu çekene kadar pişirilir.
- Altını kapattıktan sonra dereotu ve taze soğan ,sarımsak doğranarak karabiber, yenibahar, ek edilir karıştırılır.
- Temizlenmiş enginar çanaklarımızın içine pirinçli baklalı dolma harcımızı dolduruyoruz.Biraz bastırıyoruz .
- Haşlamış olduğumuz taze asma yapraklarını ya da salamura asma yapraklarımızı büyükse bir tane küçükse üstünü örtecek formda 2 tane 3 tane ile kapatıp sarıyoruz tencereye diziyoruz .
- Enginarların düzeyine kadar su koyuyoruz .
- Kalan bir bardak zeytinyağımızı ve bir limon suyumuzu yarım da olabilir sıkıyoruz.
- Kaynayana kadar harlı ateşte kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını en kısığa alıp 25 dakika kısık ateşte pişiriyoruz(çatal batırarak denetim ediyoruz, enginara rahat batıyor ise pişmiş demektir)
- 10 dakika dinlendirip sıcak ya da soğuk servis edebilirsiniz afiyetler olsun ????.
Enginarlı Yaprak Sarma Tanımı Fotoğraflı Yapılışı