Tahinli katmer tanımı için gereçler
- 2 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 6 su bardağı un
Ortalarına sürmek için: - 250 g tereyağı
- 1 çay bardağı tahin
Tahinli katmer Nasıl Yapılır
- Hamur için suyu ve tuzu hamur yoğurma kabında karıştırın. Azar azar un ek ederek pürüzsüz bir kıvam elde edinceye kadar yoğurun.
- Hamrudan 6 eşit beze hazırlayın. Bezelerin üzerlerini bir bezle örtün. Oda ısısında 20 dakika dinlendirin.
- Tereyağını eritip ılıtın, tahini ekleyin ve karıştırın. Tahinli tereyağınız hazırdır.
- Dinlendirdiğiniz her bezeyi, tek tek, un serpilmiş tezgahın üzerinde, yufka büyüklüğünde açın. Açılan birinci yufkanın üzerine elinizle, her tarafına eşit dağılacak halde tereyağlı tahinden sürün.
- Tahinli yufkanın tam ortasını yırtarak küçük bir tabak büyüklüğünde boşluk olacak biçimde elinizle açın. Ortasından başlayıp dışa hakikat çekiştire çekiştire sarın. Bu biçimde uzun bir rulo elde edin.
- Ruloyu tezgahın üzerinde iki ucundan tutarak zıt istikametlerde kıvırın. Rulo hamuru ucundan içe gerçek spiral formunda sararak portakal büyüklüğünde bezeler yapın. Kalan iki adet bezeyi de tıpkı formda hazırlayın. Hazırladığınız bezelerin üzerini örtün.
- Bezelerin üzerlerine un serpin, elinizle yavaşça bastırarak oklava yardımıyla pasta tabağı büyüklüğünde, 1 cm kalınlığında olacak biçimde açın. Açtığınız katmer hamurlarını bir bezin üzerinde biriktirin. Katmer hamurlarını yapışmaz yüzeyli kızgın sacın üzerinde çevirerek, üzerleri göz göz olana kadar kızartın.
- Pişen katmerleri üst üste yerleştirin ve sıcak kalması için üzerini örtün.